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    市場動態

    從萬邦果品批發市場看水果:國產精品果迅猛崛起,兩極分化加速

    發布時間:2021-08-09 10:24:14 作者:河東果事
      7月14日,筆者走訪了鄭州萬邦國際農產品水果批發市場,不僅是全國排名前十的批發市場之一,也是河南最大的果蔬倉,它的走向代表著風向標。這次走訪,筆者觀察到了一些現象,在此和各位分享。

      進口水果VS國產精品果:國產精品果崛起,是未來趨勢!
      萬邦果品交易市場分為大宗農產品交易區和精品水果區。上午九點半左右,筆者從普通果蔬交易區到精品區走訪了一圈,錯過了凌晨四五點開始的交易繁忙時期,這個時候的交易市場人并不多。
      普通果蔬交易區的農產品基本屬于大通貨,品質一般。從人流量來看,精品水果區的人流量相比普通交易區少了不少。


      走了一圈下來,筆者看到比較多的也是當時走貨量較大的幾個品類主要是西瓜、桃、榴蓮、火龍果、甜瓜等果品,其次是葡萄、青柚。

      最后筆者走訪和調研了精品水果區。
      “做俏貨,有壓力,需要沉淀,但是有市場!國產精品果是未來趨勢。”在精品果區,筆者來到了一個剛進入萬邦批發市場僅2年,但已經在精品果區打出了名堂的檔口——品俏供應鏈。
      老板王偉告訴筆者,過去,國產精品果沒有被開發出來,現在貨源開始在全國流通,逐漸發現國產的比進口的好吃,尤其是柑橘。再加上疫情,也在很大程度上加快了國產精品果的發展。但國內在標準化方面還不足,果農的商品化意識還比較弱。我們扮演的角色是促進國產精品果的發展。

      采購商的硬核需求:穩定性、口感好是關鍵
      對于采購商而言,對于合作的供應鏈有以下幾點因素比較看重:
      第一,供貨的穩定性。能否持續穩定供貨,是采購商衡量是否跟供應鏈建立長期合作的因素之一。作為品俏的供應鏈,青島及地象限與王偉的合作今年剛拉開帷幕,同樣定位高端,做尖貨兒,兩家的合作一拍即合,從釜山88小番茄開始。王偉直言,“其他家都不穩定,你們家就是穩定,一直都在穩定出貨,這是我感覺你們今年做得比較好的一點。”
      “現在萬邦市場像我們這種做精品的很少。之前來了好幾家做精品果的,但是現在差不多都退了。對于我們來說,一是堅持品質,第二,不管行情好與壞,我們的思路就是行情好的話賺錢,行情不好的時候要舍得去賠錢。必須把客戶給養起來,養起來之后,接下來我覺得,尤其是流通環節,那種紅利時代已經過去了,現在就是前期打基礎,先不要想著賺錢,打出影響力,慢慢就做起來了。”
      第二,口感,也就是好吃。對于做精品果的采購商老板來說,這個是考量的關鍵。
      “我們從來不怕好貨進來,只要口感好。我們也不定位高端低端。”王偉說,他的理解是,不存在高端低端,只存在口感好與不好。
      “這個市場上其實對口感的要求大于對于規格、品相等等的要求,是吧?”
      “對對。”
      “只要口感好,品相差點呢?”
      “品相差點也是一個特點啊,對于品相差的,我們就給它掛個丑字。只要口感好,你看去年的丑桃,就是長裂了。到最后產地收購價格五六塊一斤。剛開始產地塊把錢一斤,后來產地價格都漲了。”
      “我們去產地收購,從來不看品相。只看口感。”
      “我在萬邦市場只做了兩年,今年馬上要再擴2個檔口,為啥能在這么短時間內發展這么快?就是因為我是做零售開始的,我清楚消費者的需求。”王偉說到。
      兩極分化嚴重
      好貨和差貨兩極分化嚴重。“特別是這兩年社區團購上來的時候,去年特別火爆的時候我有預判,接下來要么你就往差貨方面走,要么就往高端方面走,一定會出現兩極分化,如果你做差貨的話,就是比價格,但是比價格,永遠比不過人家補貼的,那只有一個方向:往品質、高端方向走,然后今年真的就是這種現象在整個萬邦都開始明顯起來了。”
      對此,青島及地象限聯合創始人于利寧有同樣的看法,對于做通貨、大貨、品質差的貨,競爭將會越來越無序。做尖兒貨,雖然說用戶群相對窄了一些,做好貨用戶群窄一點,但是相對來說穩定性要更高一些,抗風險能力強。另外一點就是,溢價能力高。
      “今年我們做了一個非常大的轉型,現在我們基本上是做產區的精品跟尖兒貨。方向變了。去年(2020年我們發貨多的時候,小番茄一天能出四五萬斤),今年發貨最多的時候一天不到2萬斤,1.5萬斤左右。但是現在精品跟統貨的比例發生了變化,精品的比例能占到60%-70%(精品有溢價空間的),現在產區貨的整體品質和溢價還是不太一樣,現在產區的價差很大了,之前產區價差都很小,現在如果把大貨都包含在內,價格從1.5元/斤-6元/斤不等,這說明從產地這塊兒也開始出現兩極分化了。”
      出現兩極分化,我覺得對整體的水果操盤是一個好事兒。之前好貨差貨一個價,現在至少是有價差了,這樣,很多人會考量,我是要往好的方向去做,還是往統貨方向去做?我們今年做的最大一個選擇就是往精品上去轉。
      以平度小番茄產區為例,整個產區1.5萬畝的面積,產區代辦超過200家,主要集中在2個鄉鎮。這個時候,大家勢必都處于一種狀態,就是統貨的競爭狀態,現在統貨是什么狀態?整個產區,先被尖兒貨削了一刀。平度整個產區做尖貨的代辦差不多有4家。除了尖貨以外,還有一個是精通,精通基本比統貨高1塊錢。精通又削了一刀。然后就是優統。這一部分要保證品質,基本上高出統貨5毛錢。在產區也有一部分在做這種優統的,但是不多。剩下的貨才是統貨,被當地200多家代辦瓜分。
      以前通過代辦就能收到好貨,但是現在收不到好貨了,F在大家都是盯著一個好果園,直接包園了。尤其是冬棗,特別明顯。不光小番茄有這種情況,現在這個水果產區都是這種情況。其實,這也是兩極分化造成的。
      對于供應鏈而言,要做的,提高自己在產地端的競爭力,一個是穩定性,一個是品質。穩定性進來之后,也會把不穩定的踢出去,對產地端的好貨源拿捏得會更精準。產地端競爭力提升以后,我們在流通端的競爭力才能加強。
      回到種植端,筆者想說的是,疫情之后,受各方面因素影響,水果整體行情低迷。直接表現就是價格低迷,但同時,洗牌速度加快,本文提到的流通端是如此,種植端同樣,會有相當一批淘汰出局。
      依然下定決心堅守在水果行業的,要準備好一場持久戰,建議不妨從長期價值主義來看,回歸到品質上,圍繞品質去做布局,因為市場需求已經在發生變化了。